每天都在仔细地确认面的状态，精心地煮好面。菜单不同，乌冬面的煮面时间也会有差异。锅捞面，看准煮面时间至关重要。面煮好的仅仅数分钟前的面才能品尝到那种有嚼劲的锅捞面。如果错失此时机，锅捞面则变成原味乌冬面或水浸面。点锅捞乌冬面或蛋伴乌冬面的顾客等待时间较长正是由于这个缘故。
与其它传统日本食品不同，乌冬面的全国连锁店直到近才出现。（株）花丸的前社长，即创办者前田英仁在2001年刚开始创办乌冬面连锁店时，通过采用现代经营理念以及有效地利用物流系统，将日本有名的“讃岐乌冬”创意性地从一个地区扩大到了全国市场。到2011年12月31日已有309家直营店和加盟店，每月约有400万顾客来店就餐。获得这一成功的重要原因在于实现了能给包括东京在内的日本其他大都市中生活的消费者们提供地道的讃岐。如此具有人气的一大秘诀是不仅可以让顾客自由组合品种丰富的菜单，而且价格也非常公道。
正值下午三点，食客并不算多。餐单上除了乌冬面，还有各类日式小吃、炸物、锅物、盖饭等，但来这里当然要尝尝主打的乌冬面。点了一份蛤蜊乌冬面外加提拉米苏，面端上来品相不错，蛤蜊摆放均匀，还撒了葱花和蒜蓉，汤看起来有点清，但乌冬面吃起来倒是Q爽又弹牙。
花丸乌冬加盟面馆的各店内所使用的“浇用调味汁”、“蘸用调味汁”(浓汁)的原料——白调味汁，每天都在各店煮制。如果一次大量制作调味汁，则其质量会降低，因此对一次的制作量有严格的规定。在制作调味汁方面也会花费不少功夫。花丸乌冬面在这方面也执着于尽量使用手工制作。
以日本产海带为主，调配鲭鱼、鲣鱼、圆鲱鱼等鱼的刨花进行制作。以长时间煮制此食材而成的白色调味汁为基础，调整并添加2种成分，分别制成“浇用调味汁”和“蘸用调味汁(浓汁)”。追求赞歧乌冬面昔日美味的丸龟制面，自然也非常执着于乌冬面不可或缺的辣味佐料。姜、青葱、油炸屑和芝麻等，可在辣味佐料角随意取用。当然这是人们所熟悉的赞歧大众自助式乌冬面店的独特体制)。其中，生姜是赞歧乌冬面不可或缺的辣味佐料之一，每天在店内磨好后备用。时常听顾客说：“丸龟制面的生姜是茶色的”，实际上这就是我们执着的证据。中国产的许多品种磨碎后呈深黄色的较多，看上去很好吃。与此相反，日本产生姜的特点是：颜色稍深，有很好的香味和适度的辣味，绝妙地展现了赞歧乌冬面的风味。
时常倾听顾客的心声、贯彻[ 真的][ 真实][ 诚实] 的宗旨、在日常生活中通过「饮食」、给予顾客「惊喜」和「感动」、与顾客共享「喜悦感」和「幸福感」。花丸-我们的目标是打造 食品 的国际连锁店。株式会社花丸以日本具有代表性的快餐食品 “乌冬面”为武器开始向全球进店面拓展.我们通过在日本培养的经验以及稳定的商业模式,以世界的视角开始快速的拓展.我们旨在建造能与全球的客户以及商业伙伴分 享“喜悦”与“幸福”的国际连锁店。
花丸是日本很受欢迎的面条连锁店，主打产品为日本传统食品乌冬面。花丸乌冬面成功将日本有名的“讃岐乌冬”创意性地从一个地区扩大到了全日本市场。自助式的用餐方法在面店里倒是不多见的。一路走到柜台底，有各色天妇罗、章鱼丸、布丁、饮料、关东煮和近十种乌冬面可供选择。让顾客自由组合品种丰富的面食菜单，同时价格也十分公道。
作为乌冬料理餐厅市场的领航者，花丸眼前所要挑战的是以优质的服务 取得世界的客户满意度——包括待客之道、食品质量、清洁卫生、度及速度。在销售形式上，花丸更是突破性地采用了自助这一眼见为实的方式，这在很大程度上给食客们提供了便捷，真正的将 “美味、舒心、愉悦”带至广大消费者身边！
花丸乌冬面的乌冬面，使用100%日本产小麦。执着于日本产小麦特有的芳香和风味。赞歧乌冬面，仅用小麦、盐和水制成。这些都是非常简单的食材。正因为如此，制作时一丝不苟，精心制作。在店内制面时，即使仔细研究所使用的小麦，根据季节改变用水量和温度，面的风味也会每天不同。
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